下饭好菜鱼香茄子

　　用料：茄子3个、青椒2个、四川剁椒10克、葱、蒜、姜、醋10克、生抽15克、糖20克、水淀粉

　　鱼香茄子的做法

　　1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份；

　　2、青椒切丁；

　　3、锅中放油，茄子过油炸，捞出；

　　4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香；

　　5、再放入剁椒炒出香味后，放入茄子；

　　6、把酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克调成鱼香汁；

　　7、翻炒均匀后，调入鱼香汁；

　　8、炒至茄子入味后，放入青椒丁，再用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

　　茄子的营养价值

　　茄子，一名落苏。属茄科植物。有白茄、紫茄等品种，性能相似。根、茎、叶、果实均作药用人药都用白茄，其实紫茄亦可用。

　　性味：甘、寒，无毒。

　　成分：含葫芦巴硷、水苏硷等多种生物硷，维生素B、c，菸酸，胡萝卜素，蛋白质，脂肪。

　　功效：散血止痛，有收敛、止血、利尿、解毒作用。外用可敷治肿毒，擦洗冻疮。茄子生吃能解蕈毒。